随着经济的发展，人们的消费观念开始转变，Z世代速食消费升级。

懒人经济、独身经济和疫情“宅经济”兴起，给预制菜爆发奠定了市场基础，也带动了方便速食市场的改变。

在国内速食市场已经逐渐进入饱和状态时，不少品牌都开始寻找市场发展突破口，着手布局新市场，大自然的搬运工农夫山泉也开始卖起了盒饭！

瓶装水巨头农夫山泉也在“预制菜”这个新赛道上发力了，跨界经营预制菜已成为很多企业转型发展的一个突破口。

农夫山泉为何“看上”预制菜？

农夫山泉旗下子品牌“母亲”推出即热新米饭，搭配此前推出的浇头，组合出售盖浇饭预制菜。

在某电商平台上，浇头口味主要有咖喱牛肉、台式卤肉、藤椒鸡丁、金汤牛肉四种，每份售价约20元。

值得注意的是，农夫山泉入局预制菜并非一蹴而就。早在2018年，农夫山泉曾官宣进军大米产业。

2020年，“母亲”品牌推出了咖喱牛肉浇头生活料理，此次推出的“即热新米饭”即是此前菜品的升级版。

餐饮龙头、零售巨头、资本加入，预制菜赛道如火如荼，群雄并起。当品牌们疯狂涌入的同时，这个新蓝海市场的规模也在不断攀升、扩大、膨胀。

放眼整个预制菜赛道，农夫山泉不是第一个感知并瞄准预制菜行业的。

不论是新品牌还是传统品牌，核心是要做好精准的定位及品类的创新，并迎合年轻人的消费喜好。

金龙鱼旗下丰厨品牌首批预制菜出炉，金龙鱼作为食用油行业的头部企业之一，十分看好预制菜市场。

同时，其中央厨房业务进展成为行业关注的焦点，截至目前，金龙鱼在全国拥有70多个生产基地，产品涵盖学生餐、营养餐、预制菜、调味酱、净菜、面制品等多种产品类型。

进入2022年，餐企做预制菜的风潮更是有增无减。

海底捞持续更新迭代预制产品，推出了小龙虾预制菜；贾国龙功夫菜正式转型做预制快餐，主打“66道经典中国菜”，计划年内在北京开出更多独立外卖专门店和堂食餐厅。

双汇推出“双汇快厨”，突出“双汇尚菜馆”预制菜产品并正式上市招商；安井食品成立“冻品先生”，发展速冻菜肴系列产品。

叮咚买菜、盒马等生鲜即配平台，也纷纷提高在预制菜上的投入力度……

中国餐饮集团，百胜中国也宣布加入战局。旗下品牌必胜客正式上线预制菜，产品包括西冷牛排、海鲈鱼、意面等。

随着餐饮连锁化提升及经济下行成本要求，越来越多的餐饮企业对预制菜的需求将提升；同时消费者生活水平提高及接受度的提升，其需求也将不断提升。

不管是C端餐企还是消费者，对方便速食的需求将不断提升，预制菜进而会迎来市场爆发期。

针对一片蓝海市场，速食品牌需从产品本身、品牌建设及食品安全等方面着手，布局未来的发展。

速食经济正在风口上，但对餐企而言，要入局市场，还有很长的路要走。

产品形态日益多样化：速食产品特色便捷、新鲜且健康，这造就了其目标消费人群整体较年轻且对品质有要求。

现代餐饮形态多样，而年轻人群热衷于新兴热门菜品，这促使预制菜应该密切跟踪市场动态，以把握消费者的口味和偏好，及时研发并推出迎合年轻人的产品。

品牌营销多元化：方便速食已经逐渐从餐厅后厨走进每一个家庭的厨房，疫情更是加速了这一赛道的进程。

企业要加大注重品牌建设，在餐饮企业和消费者市场发力，线下和线上渠道齐头并进。

线上，将通过与大V合作，比如直播带货，自媒体活动，综艺植入等形式，扩大影响力，促进销量提升；线下，快速布局，线上线下形成合力，抢位市场。

方便速食行业前景目前一片光明，然而市场竞争却从来都是残酷的，最终能够笑到最后的依然只是少数玩家。

现阶段各品牌都要一边强化产品力，在众多“菜”中找到自身最擅长的定位，给消费者提供不断迭代的产品组合，做好品控不翻车，做好创新有特色，做好服务有口碑才是最重要的。