作者 |李青林

来源 | 全食在线

受大环境影响，没了诗和远方的人们逐渐把目光聚焦到短途旅行，剧本杀、民宿、露营都成为年轻人喜欢的放松方式。

其中露营最为火爆。

全程自由，没有边界，可以深度放松，无论是家人同行还是好友相伴，都是露营的主角。

天幕、帐篷、防潮垫，山野间、小溪旁、草甸上都成为露营爱好者的天堂，与此同时关于露营的相关话题也频登热搜。

除了露营装备之外，露营食品也成为人们争相探讨的话题。

美景配美酒，美人配佳肴，玩好也要吃好。

虽然野外露营的食品无法媲美餐厅现做，但追求美好生活的年轻人还是喜欢吃点好的。

于是露营食品成为即露营装备后又一个重要品类。

在露营食品品类中，啤酒饮料零食水果之外，大概正餐最为重要。

对于资深露营爱好者来说，炊具齐全可以自由发挥，但对于大部分露营者来说，做饭并非是刚需，但吃饭一定是。

于是方便食品、自热食品便成为这些人的必备品类。直到预制菜出现。

可以说预制菜的出现缓解了大部分人的“露营就餐焦虑症”。

从即食鸭脖到柠檬鸡爪，从卤肉到烧烤，从速度米饭到火锅套餐，预制菜的出现让露营食品更加丰富，也为消费者带来了更好的体验。

最先发现露营商机并提供预制食品的是餐饮店。

木屋烧烤推出的超值露营预制大餐以烧烤为主，从烧烤调味料到一次性餐具统统为你准备齐全，就连肉品都是串好的，可以说是懒人神器，只需要准备烧烤炉便可以畅享美味。

此外小杨烤肉也推出了露营套餐，甚至为消费者准备了烧烤炉。

对于火锅爱好者来说，锅圈的火锅食材和海底捞的火锅外送也是不错的选择，当然如果是远途露营，锅圈的火锅食材更适合，而海底捞的火锅外送适合近郊露营或者需要提前购买。

与此同时一些餐饮店推出的外送套餐也十分适合露营。但随着露营热的增长，对预制菜的需求越来越大，而餐厅并非是解决露营餐食的关键。

To C的预制菜品牌才是。

露营究竟有多火？

据数据显示，2020年小红书上露营相关的笔记发布量同比增加271%，成为都市人的新宠，而在露营频率上也逐年增长。

有人一年露营高达17次，平均每月1-2次。

(图源：智研咨询)

而露营需求的增加也是露营食品增长的关键。

虽然与露营相比家庭消费场景比重相对更大，辐射群体更广，消费频率更高，但目前大多数预制菜品牌都将目光瞄准到家庭场景的产品营销上。

在消费者对健康食品需求越来越大的时候，大部分人愿意在家自己烹饪，前几天全食在线发布的文章中也表示，中国人均下厨房的时间为一周5次，所以不在家做饭的人相对较少。而这部分人更愿意通过外卖来解决三餐。

所以预制菜在家庭场景下需要持续性地进行消费者培育，但在露营场景中却不需要。

这是因为选择露营的消费者已经做好了外带食品的心理准备，相比于方便食品，预制菜算是野外就餐的高配，至少通过简单的加工可以做出一顿丰盛且热乎的饭菜。

无论是解决温饱还是作为小酌的下酒菜都是不错的选择。

而且随着消费者对露营装备的需求越来越大，炊具也成为不是露营爱好者的标配，从便携式烧烤炉到电火锅，甚至是微波炉都一应俱全，这意味着预制菜在野外有了更多的加工方式。

蒲烧鳗鱼、猪软骨浓汤拉面、日式烧梅花肉、速食意面、生炒骨、番茄牛腩、口水鸡、那街那巷的兰州牛肉面、肉管家的伊比利亚黑猪肋排、洋琪的即食海螺扇贝章鱼、小萨牛牛的披萨船都是适合露营的食品。

对于预制菜品牌来说，除了餐饮和家庭场景之外，短途露营和周末外出社交都是打开预制菜销售场景的方法。

预制菜发展的本身并非是产品的的迭代，而是解决消费需求，也就是说预制菜的存在感越低，消费者越喜欢。

同时如果消费者在露营时体验了预制菜带来的美好，那么在日常生活中也会刻意关注自己喜欢的产品，并且高频使用。

所以预制菜品牌要做服务者，而非决策者。

服务者是指为消费者解决迫切的消费需求，而决策者是指引导消费者使用产品。

但对于不愿意被教育的年轻人来说，他们需要的是品牌对自己的服务，产品是服务过程中的核心。

当下大多数预制菜将重点聚焦于产品的研发和升级，通过营销打动消费者，但当今的消费者不需要被感动，而是需要能够真正满足自己需求的产品。

空刻意面之所以成为年轻人颇受欢迎的方便速食，除了复刻餐厅级的意面之外，更重要的是通过有步骤的操作能够让消费者居家制作。

自嗨锅之所以畅销，不是一锅一味道的产品品质，而是让消费者在任何地方都可以尝到好吃的火锅。

当然产品品质固然重要，但营销思路和消费群体的定位却要脑洞大开。而预制菜品牌需要的是脑洞大开的营销思路。

目前来看，“让美味无处不在”可能是预制菜最佳的营销传播路径，将专注于家庭场景的思维扩展，让产品赋予更多的可能。

把产品卖给有需要的人，才是品牌发展的关键。