在广州，有这样一句话“每隔100米必然有一家美食店”。

能成为“世界美食之都”广州的地标美食，必然有一番实力。

在广州，有这样一个品牌，有109年历史，获得“广东老字号、广州老字号”双重殊荣。

引得香港著名美食家蔡澜、唯灵、梁文韬慕名而去，蔡澜更是即兴挥毫，每年上门的食客超过150万人次！

“在广州食羊，第一时间想到老字号新兴饭店！”新兴饭店的点评上，这个评论格外显眼也格外中肯。

今天我们要讲的，就是开创广州吃羊先例，对标米其林的新兴饭店。

新兴饭店从1910年不足百平的“小食店”起步，成为今天街知巷闻的饭店。

早期的店铺在沿海惠来县到潮汕县一个鱼贩必经之地，也正是在这种海鲜即取即得，追求“鲜”味的优势地段，创始人李腾波找到了创菜灵感。

鲜嫩的羊肉，配以老家秘制的香料，在当地快速打开了知名度，来到广州开办“新兴小食店”，正式把秘制焖羊肉带到更多食客面前。

百年传承烹羊秘方 蔡澜2-0次寻味一品羊肴

招牌菜“羊肉煲”成就了新兴饭店的火爆。在百年的发展历程中，为了紧跟时代的发展，新兴以“羊肴”为经营主题，对羊肉不断创新的演绎，保持了百年如一日的优质出品。

在食材上，根据不同做法选用不同的羊肉品种。

粤西山区山羊、吃中草药长大的宁夏盐池滩羊、辽阔草原生长的蒙古草原羊，新兴饭店的羊肉品种繁多、质量首屈一指。

养殖基地和战略合作伙伴的确立，保证了新兴饭店四家分店的最佳品质和口感标准化。

羊是五畜之首，南北方羊肉肉质口感差异，哪种羊肉适合哪种菜式，哪个部位能外香内锁汁，新兴都能一一道来。

百年传承的秘制酱料，酿足30小时的白切羊酱，熬制3小时的山楂酱，将食材的风味特点一一散发出来。连美食大师蔡澜，都20次造访寻羊，更是把新兴写进书的开篇。

找准品牌定位 宣扬广府文化 对标米其林

2019年，新兴饭店实现了历史性的跨越，对品牌定位做了全新升级。

首先是菜单升级，形式、内容、品质都大幅度提升。在粤点泰斗何世晃的指导下，羊奶蛋挞、娥姐粉果、蟹盖猪油包等甜品的加持，让新兴“羊”气十足。

华丽转身广府味浓，十里羊城“新兴里”

将五羊、水仙、西关大屋中的花窗、雀笼型的灯饰等广府文化元素融入到店内，满屏岭南风，再现广府民俗文化。

同时绘制专属地图，联动周边晓港公园、大元帅府等旅游经典，促进文旅产业发展。

在采访中，新兴饭店的负责人也提到，在未来希望能走出广东，在服务体系、商业体系做出更多努力，打造类似黑珍珠、米其林等有影响力的餐饮品牌。