网红新式茶饮“奈雪的茶”又双叒叕一次在食品卫生安全上“翻车”了。

今天#奈雪的茶因牛奶过期被罚#冲上热搜。近日，北京奈雪餐饮管理有限公司天津和平区第一分公司因经营超过保质期的食品被天津市和平区市场监督管理局处罚款5000元。

处罚内容还包括没收已超过保质期的1瓶已开封的“光明”新鲜牧场高温杀菌乳。

值得注意的是，近两年以来，奈雪的茶已多次被爆存在食品安全及卫生方面的问题。

去年12月1日，据信用中国网站消息，北京奈雪餐饮管理有限公司因提供不实的“2020年从业人员工资总额指标“，违反了《中华人民共和国统计法》，被北京市西城区统计局处以2.8万元罚款！

同年8月3日据新华社报道，奈雪的茶北京的多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。随后，全国多地市场监管部门对新式茶饮门店进行检查。

8月23日，国家市场监督管理总局通报了6家企业的检查情况，其中奈雪的茶两家门店因在生产制作中出现“在制作过程中标签掉入芒果泥”等违规操作问题被通报批评，并被给予顶格罚款。

2019年6月，深圳市监管部门执法人员检查发现，奈雪部分员工未按要求佩戴口罩，有门店的食品储物柜关不上，存在一定的安全风险。

在各种第三方投诉平台上，也有很多对奈雪的投诉，包括饮品中出现头发、塑料、纸屑等问题。

不断爆出的食品安全问题，使得网友们直接炸锅，奈雪的茶也被推向了舆论的风口浪尖。

尽管奈雪第一时间就进行了道歉并连夜整改，但奈雪的品牌信誉还是因此大打折扣，从而降低了消费者的消费意愿，影响股价的下跌。

事实上，食品安全问题已成为新式茶饮行业的通病。仅2021年，新式茶饮就发生了多起食品安全问题。

星巴克咖啡中喝出蟑螂、古茗使用过期原材料、蜜雪冰城使用被老鼠咬过的奶茶粉……这些不过是新式茶饮行业的冰山一角。

2021年9月30日，微博自媒体“内幕纠察局”暗访发现，茶百道有4家门店都存在过期材料更换标签使用的情况，店员则声称是为了防止工商检查。此外，还存在宣传鲜果制作，但部分产品用果浆代替的行为。

随后，浙江监管部门对“茶百道”在浙江的710家门店开展了突击检查，发现问题门店36家。而中消协发布的“十一”消费维权舆情分析报告中，则再将“茶百道更换标签使用过期原材料”作为典型案例。

同年9月3日晚上，喜茶上海一门店被曝出店员拿错陈列道具给顾客，导致顾客喝下后入院洗胃的相关话题，冲上微博热搜第一。

直到9月3日20点20分，喜茶才公开致歉，表示对于给陈女士带来的不适和痛苦的经历，郑重道歉。目前，喜茶已在全国所有门店下架同款陈列道具。

2021年5月，蜜雪冰城因使用超出保质期的花生碎制作相关饮品，被处以超9万元的罚款。

同年的8月和9月，蜜雪冰城相继被福州市市场监督管理局、北京市海淀区市场监督管理局曝光随机抽检中的食品安全问题，包含门店存有发霉柠檬、调制糖浆以及食品经营条件不符合食品安全要求等问题。

据黑猫投诉平台显示，茶饮品牌蜜雪冰城的相关投诉总计有约2083条，奈雪的茶投诉量有约640条，茶百道的相关投诉量总计有约356条，益禾堂的投诉量有约299条。

据天眼查风险数据不完全统计，从事茶饮相关业务的企业中，3800余家相关企业产生过法律诉讼，近16%的相关企业曾出现经营异常，0.9%的相关企业曾遭到行政处罚。

由此可见，无论是追求性价比的茶饮品牌还是高端茶饮品牌，都面临食安问题。

近年来，新式茶饮行业入局者众多，竞争十分激烈。与传统奶茶相比，新式茶饮因其食材新鲜、配料丰富，迎合了Z世代年轻消费者对健康和定制化更高一级的消费需求，就此打开了市场的增量空间。

在各茶饮品牌不断推出新产品的同时，消费者们也在将自己的标准层层升级。

从刚开始追求性价比到中期偏爱“口感至上”，如今，“品质安全”已经成为消费者首要的考量因素。但部分品牌却屡屡越过食品安全红线，为新式茶饮的转型发展埋下了不少隐忧。

上述这些头部直营品牌尚且如此，大量加盟的中小品牌可想而知。在认知争夺战进入白热化的新式茶饮领域，出现此类食安问题，将对品牌造成重大影响。

食品安全是警醒的红线，但也会成为决定企业发展的“生命线”。

食安问题不容忽视，所以，也再次给经营者敲响警钟，一味追求开店数量不注重食品安全终究跑不远。新式茶饮品牌未来的竞争核心，将集中在资源整合能力、服务体系及供应链完整度这几方面。

品牌频发食安负面，一方面反映出了其在企业内部管理上的问题，另一方面近年来，中国茶咖市场竞争激烈，企业如若没有一套管理食品安全的体系，对于连锁品牌来说，会易出现问题而造成极大的经营风险。

进入2022年后，新式茶饮赛道愈发拥挤，行业内卷程度继续深化。但无论行业怎么变，食品安全是底线的位置永不会变。

若不能将食安问题置于一定的高度，一再触碰红线，最终丧失的或是消费者对品牌的信任度。