近来，猪事不顺，猪肉价格的一天一个价的变动，更是引起了人们的广泛关注。猪肉，作为人们日常使用的肉类食材的代表，价格的持续上浮势必会影响到整个猪肉食材行业的稳定。面对猪肉价格的“咄咄逼人”，从事养殖业和食材行业的企业经营者又该如何应对？

是谁把猪“吹上天”？

要找到稳定猪肉食材市场的方法就需要先找出把猪“送上天”的幕后黑手。

非洲猪瘟

受到非洲猪瘟的影响，为了防止猪瘟在国内的扩散和蔓延，市场上的养猪企业和个人手头上的猪被大批量处理，部分地区甚至直接关闭屠宰厂。

市面上猪的数量在一定时间内大量减少，导致市场上的供需出现失衡，是猪肉价格上涨的直接原因。

猪周期

我国猪肉市场进入“猪周期”。猪周期是一种经济现象，猪肉价格高刺激养殖业者、农民积极性，市场供给增加造成猪肉下跌。

肉价下跌时，打击了养殖业、农民的积极性，市场供给减少，猪肉价格上涨。

因此受到去年和年前影响，市场上猪的数量偏少。

生猪产

受到其它各种因素影响，同时又遭受猪瘟和猪周期，导致了原本的生猪的规模进一步减少。猪的数量减少，从而导致生猪的产能暴跌。

知道了导致猪肉价格的高涨的原因，接下来就是找到解决问题的办法。

要缓解这种状况，关键是要保障市场上猪肉食材的供需，就是要对传统养猪业进行转变，引入工厂化养猪的模式。

何为工厂化养猪？它又是如何保障猪肉食材的供需稳定和质量的呢？

工厂化养猪是什么？

工厂化养猪是和传统的养猪产业完全不同的现代规模化养猪模式。以工业生产方式安排生产，生产程序化、流水作业化、产品规格化；

要求猪群、饲料、环境标准化；设备机械化、电气化、自动化。是集约化养猪的最高形式。

如何保障猪肉食材的供应和质量？

在生产上， 工厂化的养猪模式具有严格的程序步骤。从母猪的配种开始就对猪群进行严格划分。

把配种成功的母猪转入妊娠舍，等待怀孕生产。猪舍的水和饲料都是持续自动输送，保证母猪的营养充足，为小猪仔提供充沛的乳汁。这就在一定程度上保证了猪肉的健康。

在养殖上，工厂化养猪资金比较雄厚，规模比较大，猪群的数量较多。在喂养方式上，采用机器化饲养，尽可能多的减少人的干预。

在饲养的过程中，人是被禁止在未穿戴消毒服装出入养殖场地的。这就在源头上，极大减少了猪肉被污染的可能性。

在饲养上，工厂化养猪以猪饲料为主，同时企业集团会有自己独立的饲料的喂养标准，严格控制饲料的品种和健康，保证猪品种的质量。

工厂化养猪发展起来之后，能够利用自身庞大猪的数量规模为猪肉市场提供充足的猪源。

同时，通过这种养猪模式，能够严格把控猪源的质量，保证市面猪肉食材的安全。

工厂化养猪是否可行？

山东汉世伟食品有限公司也就是天邦股份，中国工厂化养猪的代表企业之一。2018年生猪出栏量200多万头。该养猪场的猪舍中的猪饮用水都是经过净化的地下300米深井水。

在利用及其现代化的喂养过程中，会根据母猪的体况确定喂量，所有的饲喂可以做到定时定量全自动操作。

温氏集团，是国内乃至亚洲最大的养猪企业，2014年上市生猪1218万头。近几年，温氏尝试机械化半自动化养殖模式。

从2012年起在养殖户中推进示范户物联网项目，即通过对养殖户养殖设备进行改进，达到半自动养殖，通过手机或电脑控制即可实现栏舍温湿度监控、窗帘控制、灯光控制、喂料控制、氨气检测、清粪、视频监控等。

国外的养猪厂，如荷兰的beerens农场，通过热交换器，保持猪舍内的合适温度。丹麦的siljebjeggaard农场，开发出测试自由分娩栏，开发出确保母猪的福利和猪仔的安全。

荷兰的van veldhuizen农场，在现代化养猪模式下，讲究机器设备的卫生，设备水管保持晶莹通透，保持整个养猪场一层不染，大大提高了生猪的生长速度，降低了生猪死亡率，保证了猪肉的健康优质。

猪肉价格上涨，伴随着市面猪肉食材需求大，工厂化养猪模式的引导和建设，无疑是缓解猪肉短缺、品质无法保障的重要举措。

引入新的生产方式，适应市场变化，对整个食材行业都有着重要的启示作用。