曾被推荐代表鲁菜 “走进联合国助力中国美食申遗”；以青岛为主，布局全国13家门店，全年营收超2亿；依托餐饮菜品研发优势，自主创建食材供应链；已与上海盒马总部达成合作意向，为餐饮版块提供技术支持；孵化中国餐饮业第一个生活化IP，试水动漫及网剧的跨界融合餐饮品牌。产业巨头大胆跨界，这番“玩闹”另藏什么“玄机”？

随着互联网时代的到来，资本市场的发展，让餐饮行业发展变得扑朔迷离。传统品牌正在逐渐被“流量”网红品牌所替代。

传统企业要想在市场立足脚跟，不被时代所淘汰，就需要重新调整企业的目标定位，找准市场空缺，对自身品牌进行升级改造。

国八条之后，整个行业都在经历调整与改革，高端餐饮深受冲击。如何在这种不利的大环境背景下找出一条出路，成为了每一个企业人需要思考的问题。

做餐饮的企业，不是仅仅把味道做好就够的，更重要的还是要打造出自己的品牌文化。创业者如果对品牌建设的重要性认识不足，在汹汹的市场大潮面前，企业往往萎缩不前，夭折的可能性会大大增加。

每一次市场变革，总是“后浪”推“前浪”，要想在新兴品牌“来势汹汹”的冲击下，保持自身不被淘汰，传统品牌就必须寻找新的办法巩固自身。

青岛铭家餐饮，正是在这种市场大环境中发展起来的。其直属品牌铭家小院私家菜，已经成为青岛的品质餐厅代表。就连食神蔡澜都交口称赞：“尝鲜品美味知道、丰俭随人有铭家”。

铭家名厨团队，用纯粹之心发现好食与美食，潜心研发酥不腻小油条、墨鱼香肠、酱料汁等40余种标准化产品，随着时间的推移不断丰厚，传统与创新间，充满融合之美。

铭家两位创始人，30年的厨师生涯，秉持“坚持品质、提供最好”，让客户吃的安心与放心，是铭家始终不移的信念。铭家的每道菜品，严选当季好食材，烹出地道鲁菜。

对食材品质的坚守、对技艺的代代传承，让客人不仅把食材的“味”留在心中，也把食材品牌的价值铭记于心。

2018年，铭家自建供应链，整合全球进口食材资源与贸易商资源。

铭家自有供应链“良食尚品”，其前身是专为铭家旗下各品牌，集采的服务机构。随着铭家的不断发展及自身的研发优势，与国内头部食材进出口公司及与世界知名餐饮连锁品牌的主力供应商，共同组建合资公司。良食尚品，不仅服务世界餐饮品牌，还为国内食材巨头提供服务，更与新零售的开创者盒马鲜生达成深度合作意向。

有了食材品牌+研发优势+技术支撑，“良食尚品”成为了一站式餐饮服务解决方案提供商。不仅能够提供餐饮端口的技术服务，还能通过餐饮互联网思维，聚焦战略单品，深度挖掘菜品风味，迎合品牌受众的喜好，打造出高性价比的爆款美食。

每一家企业，都应该树立其自身的食材品牌价值观。从铭家小院到良食尚品再到与盒马鲜生的合作，都体现出了铭家创始人对食材品牌价值的重视。

从2017年起，铭家就大胆玩跨界，进行了食材的品牌升级，打造中国第一个生活化IP《食久记》，集在线漫画、在线游戏、网络剧、综艺、线下实体餐厅为一体。

透过漫画，铭家经营者与消费者能够直接沟通，漫画旗下的线下餐厅，不仅依托于良食尚品供应链优势，更是立足于其食材品牌价值，只做高性价比品质海鲜。今年，食久记将与知名影视公司合作，将漫画IP拍成网剧，用品牌价值来吸引更广大的年轻消费者。

这种迎合当下主流年轻消费人群的跨界融合模式，是铭家对未来发展的积极探索，也是对其品牌价值的巩固。而就在今年，“铭家点心”与“铭家饭”两个新品牌的开业，又让铭家向食客们又交出了一份美不胜收的新作。

企业在面对新的市场环境，不断面临新的挑战，要想取得独特的市场地位，就要开始进行食材品牌的转型升级。

总而言之，结合新生代产物，塑造新的品牌内核，企业玩跨界寻求发展也不失为一种明智的选择。观测自己的本心与守住自己的坚持，食材品牌自然就有了高度，自然就有了持续性，自然就可以走很远。