2012年，中国进口牛肉的一个爆发点，年均增长率超过29%，是发展最快的行业之一。2013年开始，消费升级刺激中国对牛肉消费需求大幅度增长。从2015年开始中国年均消费总量增速达到3.67%，消费增速大于牛肉产能1.14%，这意味着中国将长期面临牛肉工序缺口，并且会越来越大。2018年全球主要贸易市场总量达838万吨，中国对全球牛肉的采购还将继续加大。

目前中国对牛肉的需求量全球排名第二，另外乌拉圭国家的牛肉产业以出口为主，中国一直以来都是乌拉圭牛肉的最大买家。

因此针对乌拉圭牛肉在中国牛肉市场的计划及流通渠道，【食材品牌观察】有幸采访到乌拉圭驻华使馆一等秘书费德里科·拉赫先生。

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乌拉圭牛肉的销售渠道及购买方式

据了解乌拉圭作为牛肉传统消费的南美国家，牛养殖采取的是天然牧养形式，无口蹄疫和疯牛病发生，一直是我国批准的进口牛肉来源国之一。并且乌拉圭牛肉出口量供应稳定，贸易价格受供给影响较小，因此在中国拥有广泛客户。

中国市场对牛肉的消费大部分来自餐饮企业和加工产业，大约占到中国牛肉消费比重的80%，另外20%的牛肉消费是通过电商渠道、商超渠道直接进入家庭。

总体来说，中国牛肉市场是2B市场，符合餐饮和加工厂需求的产品规格在市场的流通性更高。

Q：餐饮可以通过哪些渠道采购乌拉圭牛肉？

A：拉赫先生表示：

目前中国大概有200多家进口商进口乌拉圭牛肉，中国餐饮可通过乌拉圭牛肉进口商进行采购。另一部分牛肉已加工好、包装好的牛肉更倾向于通过电子商务渠道来进行销售。

Q：乌拉圭牛肉在中国市场主要的售卖渠道是什么？

A：拉赫先生表示：

随着中国互联网的高速发展，电商平台可更加便捷、高效的将新鲜食材送至消费者手中，并且更受消费者欢迎。乌拉圭牛肉C端购买人群主要是20岁-30岁的年轻群体，年轻人更容易接受新鲜事物、对新科技适应更快，他们更倾向于在线上购买。

另一部分乌拉圭牛肉进入到餐饮渠道，在餐饮渠道销售过程中，乌拉圭牛肉进口商、出口商将会不定期举办一系列品鉴活动，让中国餐饮企业更直接的感受到乌拉圭牛肉的美味，从而展开合作。

此外，乌拉圭的出口商非常希望能够与中国中高端餐饮进行合作，让更多终端消费者品尝到乌拉圭牛肉，感受到乌拉圭牛肉的无限魅力。

02

线上+线下，多维度推广

Q:目前乌拉圭的市场主要集中在中国一线市场，是否有计划向二三线城市推广？

A：拉赫先生表示：

在中国，目前乌拉圭牛肉的销售在一线城市占据主导地位。但在其他地区也在做一些激活，进一步推广乌拉圭牛肉。

比如今年乌拉圭和一个中国企业在成都联合举办了三次品鉴会。除此之外，我们的网络平台也是全国覆盖的，比如微博、微信公众号上也有推广。

总体而言，乌拉圭牛肉在中国的推广是全方位的，不仅限于一线城市，在中国二三线城市我们也已经展开推广、合作。

Q : 乌拉圭在中国的活动开展是由谁组织呢？

A：拉赫先生表示：

一系列的推广活动主要由乌拉圭国家肉协作为赞助商去组织并提供协助，肉协在乌拉圭整个肉类产业领域方面扮演了重要角色，并且提供很多资源。乌拉圭肉协的使命就是能够在全球范围内推广乌拉圭牛肉，但我们大部分都是通过网络推广，影响力更大，受众更广。

我们的推广主要针对年轻人，当下年轻人更注重健康，比较倾向于购买品质更好的食材，通过网络推广更容易吸引美食家和消费决策者的一部分人。

同时，我们在上海、广州和重庆的三个领事馆，都会共同参与到活动当中，当然，如果需要了解到更多我们活动信息，可通过网络媒体、公众号进行了解。

另外在展会方面，我们最主要参加的是每年5月中食展和11月进博会。

03

多元化、全方面发展乌拉圭食材

Q:目前乌拉圭除了牛肉之外，是否还有其他产品可以应用于中国餐饮市场呢？

A：拉赫先生表示：

其实，羊肉也是乌拉圭出口的食材之一，并且乌拉圭也是向中国出口羊肉地的三大国家之一。

除此之外还有乳制品，比如奶酪，我们在中国一些披萨店吃到的披萨里的奶酪就是产自乌拉圭的。

另外还有乌拉圭的红酒，现在乌拉圭越来越多的酒庄包括红葡萄酒、白葡萄酒都已经向中国出口，这些酒可以在一些高档餐厅里都可以找到。

除了上面提及的已经在中国的餐厅里能看到的食品酒水外，拉赫先生还表示希望可以出口到中国的产品更加多元化，比如说橄榄油、矿泉水、蓝莓之类。

2019年就要结束了，问及2020年乌拉圭牛肉在中国市场的推广计划时，拉赫先生表示：乌拉圭牛肉会继续深入和推广现在已有的活动，包括线上网络媒体和线下品鉴、展会等活动。

乌拉圭驻重庆领事馆即将落地，这个将助力乌拉圭牛肉销售直接辐射中国西南地区。

对于2020年，预计中国牛肉的进口量还会继续增长，这对乌拉圭牛肉来说是一个很好的机会，同时也希望乌拉圭牛肉可以在更多家庭的餐桌和餐厅里出现。