在中国，想做百年老店岂是易事！马云曾说，阿里巴巴是“不追求大，不追求强，追求成为一家活102年”的好公司，但那也还只是他宏伟的战略目标。而有一家企业，从1903年就开始做鱼丸，如今走过116年的历史，仍然屹立不倒。

在这个越来越讲究效率、崇尚赚快钱的时代，这家企业是如何凭借一颗鱼丸在资本市场中构建出一个价值20亿市值的鱼丸帝国？在它的传承背后，又有哪些是值得我们学习的。

始于1903年的一颗“鱼丸梦”

1903年，是靠山吃山、靠水吃水的时代。在这一年，第一代创始人滕老先生在福州连江县浦口镇开设了一家“海欣鱼丸店”，腾老的鱼丸以选料精细，制作考究，鱼香芬馥，色泽洁白，汤汁饱满，食之爽脆而闻名乡里。这为海欣日后的发展奠定了最坚定的产品质量基础。

经过四代人的努力，滕氏家族第四代掌门人滕用雄先生自1996年起，带领一批奋发图强的年轻人不断创新，让鱼丸行业告别了作坊手工时代，迈向高效产业化时代。如今，海欣已跻身火锅料行业的第一阶梯。

资本下的传奇“妖股”

火锅业的红火带领了速冻食品的迅速发展，2012年海欣食品在深圳交易所成功上市。在2015年9月22日，海欣食品仅用两分钟就让股价从跌停到涨停，全天换手率83%！9月23日，其股价再从跌停到涨停，全天换手85%！这样的霸气也让海欣获得了“妖股”的称号。而这背后其实是游资的助推下演绎“冰与火之歌”，与之而来的则是重组流产、业绩惨淡、复牌后惨遭补跌的一系列状况。

经历过资本的狂欢，海欣慢了下来，潜心打磨产品，从产品主义角度，去做产品价值提升和营销。海欣食品总裁助理兼营销总监郑宗行曾表示，“吃亏”是短期的，随着餐饮业快速发展，行业企业一定能获得长期收益。拿火锅料中的网红产品来说，如果没有品质的坚守，一定会来得快去得也快。

死磕鱼丸，走向高端

在随后的几年内，火锅料行业虽然整体规模持续增长，但增速已经有所放缓，中低端产品同质低价竞争情况激烈，海欣食品从差异化着眼，主推中高端产品，走出了独有的突围之路。

海欣食品拥有“国家鱼糜制品研发分中心”，加上专业的研发团队和先进的研发设备，研发能力一直走在行业前列。它率先在行业大力推广高端品牌——鱼极，一度成为高端火锅料的代言人。其中，针对消费者吃少一点，吃精细一点的新消费观念，海欣食品在C端市场推出精品系列。

目前海欣鱼极系列已经形成高端产品矩阵，发展势头迅猛，据海欣食品发布的2019年半年报中显示，其高端鱼糜产品增势喜人，鱼极和精品系列产品合计实现营业收入为13576.88万元，同比大增41.82%，足以见得海欣进军高端鱼糜市场策略的成功。

B端，C端，我全都要

对任何一家企业来讲，市场从来都是变化的，没有一劳永逸的应对之法。如果没有创新元素，企业就不能持续盈利发展下去。

在产品方面，海欣也在不断创新。在行业内率先推出了符合电子商务消费潮流和消费结构升级趋势的常温休闲即食系列——海欣抖抖休闲鱼糜制品系列，营养健康、食用快捷。针对一人食经济的火热，更是推出了小包装的高端鱼糜制品——鱼极和精品系列。此外，海欣从未停止脚步，一直都在为消费者研发更多的独创产品。

在技术方面，海欣食品对福建长恒食品有限公司增资2亿元用于水产品精深加工项目。该项目完全达产后，将实现年产10万吨鱼、肉制品和2000吨大豆拉丝蛋白的生产能力。这也将大大缓解海欣食品的原料供给压力、优化海欣的产品结构增强其核心竞争力量。

在营销方面，海欣食品经常举办有关“福州鱼丸”、“鱼极”系列产品的亲子体验活动；2018年推出鱼极卡通形象和卡通表情包，并结合哈罗单车全国活动、明星演唱会、福州马拉松比赛等活动、联合万达进行品牌宣传推广，通过赞助国际大提琴音乐节等多种活动，配合抖音、自媒体等新媒体传播渠道，进一步提高了鱼极的品牌知名度，延展了品牌内涵。

如今，商海沉浮，妖股不再，海欣依然，正是对产品为王经营理念的坚持，才让他在大起大落之中仍然屹立不倒。在这个急功近利的大环境下，很少有经得起百年时间考验还很火的企业，大家都恨不得一锄头下去就挖出个金矿，谁还有心做100年？

慢下来，才能思考更多；慢下来，才能坚持产品。未来的企业发展中，还会出现这样的百年老店吗？有待时间的验证！